Τι είναι το βιολογικό ελαιόλαδο;

«Βιολογικό» είναι το ελαιόλαδο που παράγεται από ελιές βιολογικής καλλιέργειας. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν καθορισμένοι κανόνες και συγκεκριμένες πρακτικές για τη λίπανση της ελιάς, την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών, τη διάταξη των δέντρων στον ελαιώνα, το κλάδεμά τους, ενώ απαγορεύεται και η χρήση χημικών ή ανόργανων λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, αεροψεκασμών, εντομοκτόνων και ζιζανιοκτόνων. Αυτή η γεωργική μέθοδος που ακολουθείται καθορίζει τις διαφορές μεταξύ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ και ΣΥΜΒΑΤΙΚΗΣ παραγωγής ελαιολάδου.

Πώς πιστοποιείται;

Τη διαδικασία της βιολογικής καλλιέργειας και παραγωγής επιβλέπουν επίσημοι οργανισμοί (βλ. ΔΗΩ), οι οποίοι διενεργούν ελέγχους σε όλα τα στάδια της παραγωγής, της διατήρησης και της εμφιάλωσης, προκειμένου να βεβαιώσουν και να χορηγήσουν το πιστοποιητικό βιολογικής καλλιέργειας/προέλευσης στους ελαιοπαραγωγούς. Για τον λόγο αυτό, επάνω στην ετικέτα του βιολογικού προϊόντος πρέπει να υπάρχει η σχετική σήμανση του επίσημου αρμόδιου οργανισμού ελέγχου, ο οποίος είναι διαπιστευμένος από το υπουργείο γεωργίας της χώρας μας.

Οι γενικές αρχές και οι πρακτικές της Βιολογικής Γεωργίας (ΒΓ) ορίζονται στη νομοθεσία της ΕΕ, κυρίως στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 834/2007 και στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 889/2008. Οι κανονισμοί αυτοί περιλαμβάνουν όλες τις γεωργικές καλλιέργειες, τη ζωική παραγωγή, αλλά και παραγωγή ελαιολάδου και ελαιοκάρπου στη βιολογική γεωργία. Η νομοθεσία αυτή περιλαμβάνει επίσης κανόνες για την παρακολούθηση και την πιστοποίηση των προϊόντων ως βιολογικά (Βιολογική Γεωργία) και την ένδειξη του Φορέα Πιστοποίησης, είτε δημόσιου, είτε ιδιωτικού.[1]

---------

[1] https://projects.ifes.es/en/pdfs/greenfood/grecia/grecia10.pdf, σελ. 3.

Γνωρίζω τι καταναλώνω;

Το βιολογικό ελαιόλαδο δεν μπορεί να συγκριθεί ποιοτικά με άλλα είδη ελαιολάδου, όπως εκείνα της συμβατικής παραγωγής. Αποτελεί προϊόν υψηλής ποιότητας που προέρχεται από σχολαστική φροντίδα του γεωργού/παραγωγού και για τον λόγο αυτό η τιμή του είναι υψηλή, αλλά αποδεκτή από τον καταναλωτή. Μάλιστα, ο ίδιος ο καταναλωτής/πελάτης έχει τη δυνατότητα να επισκεφτεί τον παραγωγό και να δει από κοντά την διαδικασία συγκομιδής, παραγωγής και εμφιάλωσης του προϊόντος που αγοράζει.

Ένα ποιοτικό βιολογικό ελαιόλαδο πρέπει να είναι "εξαιρετικά παρθένο", που σημαίνει ότι εξάγεται μόνο με φυσικές μεθόδους (παρθένο) και με τα ακόλουθα αναλυτικά χαρακτηριστικά:[1]

• Οξύτητα ≤ 0.8%

• ∆είκτης υπεροξειδίων (οξείδωση) ≤ 20 meq O2/kg olive oil

• Απορροφητικότητα στα 270nm ≤ 0.20

• Οργανοληπτική ανάλυση: διάμεση τιμή της ιδιότητας του φρουτώδες>0, διάμεση τιμή των σφαλμάτων=0.

ΓΛΩΣΣΑΡΙ[2]

Βιολογική Καλλιέργεια: σύμφωνα με τη νομοθεσία της ΕΕ (κανονισμός (ΕΚ) Αριθ. 834/2007), επίσης γνωστή ως οικολογική γεωργία και βιολογική γεωργία σε όλα τα Κράτη Μέλη.

Συμβατική παραγωγή: μη βιολογική ή ολοκληρωμένη παραγωγή, η οποία χρησιμοποιεί λιπάσματα χημικής σύνθεσης και φυτοφάρμακα.

Φορέας ελέγχου και πιστοποίησης: Οργανισμός εγκεκριμένος από την αρμόδια αρχή της χώρας όπου λειτουργεί και πιστοποιείται/ελέγχεται από τον επίσημο εθνικό φορέα πιστοποίησης.

---------

[1] https://projects.ifes.es/en/pdfs/greenfood/grecia/grecia10.pdf, σελ. 32.
[2] https://projects.ifes.es/en/pdfs/greenfood/grecia/grecia10.pdf, σελ. 38.